LOS PINOS BOURBON SIDRA LAVADO

Los Pinos esta ubicado en municipio de Pitalito, Huila a 1760 metros sobre nivel del mar.

Las cerezas recolectadas se miden por su contenido de azúcar, lo que garantiza una lectura de 20 grados Brix antes del procesamiento. Las cerezas se clasifican por densidad para eliminar los defectos antes de desenfectar con una solucion especial. Las cerezas lavadas se colocan en tanques de plástico de calidad alimentaria y se fermentan durante 48 horas dejando trabajarlos  microorganizmos aerobicos, a continuacion se despulpan y se fermentan en sacos de manera anoxica ( con oxigeno limitado) durante 60 h. Al finalizar el proceso se seca durante 22-25 dias en secadero parabolico elevado.