Entre pocos productores animados por el desarrollo rural e inversiones en la economía del municipio Palestina esta el productor y el anfitrión de la finca La Chiquita ubicada en una vereda donde jamas sembraban café pese a las tendencias del departamento. La Chiquita es una finca de descanso que Diego y su hermana Ana Maria compraron en el año 2003 pensando en posicionar la como finca Eco Turística mas no una finca que hoy produce el café que ha ganado premios y concursos por la complejidad de su perfil, diversidad de los sabores y desarrollo de los procesos exóticos.

Diego esta convencido en la cercanía de los procesos de elaboración de vino a los de café. Después de 20 años de sus estudios sobre el vino, los ensayos con fruta y las oportunidades de aprendizaje de los sommelier en España regreso a Colombia con una idea muy clara - reinventar los procesos de fermentación en el café. Ha creado protocolos para unos amigos que adelantaron con el cultivo y el beneficio, mientras su beneficio cogió la forma y el cafetal de 3 hectáreas de variedad Tabi empezó a dar frutos. Los primeros procesos que implemento Diego en La Chiquita fueron fermentaciones anaerobicas y procesos naturales con estabilización en barriles de roble americano. Fue cuando una de las muestras de ese proceso nos llego a laboratorio de Tourist Coffee.