CAFÉ ORGANICO SOSTENIBLE Y PLACENTERO
LA PRIMAVERA
En Colombia hay mas de 580 mil familias dedicadas diariamente a la producción de café y para un 60% de ellos el café es la fuente principal de sus ingresos. A pesar de eso muy pocos colombianos conocen la verdadera historia y el Camino Real del primer producto de exportación de Colombia.
Cundinamarca fue el mayor productor de café hasta el año 1980 con mas de 50 mil hectáreas sembradas, 70% de sus cultivos eran variedades antiguas como Typica, Bourbon y Caturra la gran mayoría bajo sombra y entre alturas de 1700–2000 metros sobre el nivel del mar. La Primavera apareció en el año 1976, su tradición por los cultivos de café se a transmitido por tres generaciones.
Francisco Tamayo, el hijo menor de la familia Tamayo, revivió el cultivo dando le un manejo orgánico con el concepto ecológico y sostenible.
Francisco T. comenta: “Ser completamente orgánico implica una complejidad de actividades y normas desde la planeación de la infraestructura, zona del cultivo, áreas comunes, manejo de fertilizantes, nutrientes para las plantas, alimentos -todo de mas que afecta el medio ambiente, condiciones laborales y calidad de vida los empleados.”.
¿Porque el café es tan importante en la actualidad?
Francisco T. : Creo que el café es una bebida estimulante tan importante en la actualidad porque brinda la energía extra y el enfoque necesario para el estilo de vida actual y también es un conector cultural y una excusa para tener una reunión de negocios o simplemente para conectar con familiares y amigos.
¿Por que decidiste trabajar con cafe organico?
Francisco T. : Históricamente, el café se ha tratado como un producto básico y la calidad ha disminuido para competir por un bajo costo de producción, lo que deja a los agricultores con la presión de trabajar cada vez menos, obligándolos a destruir el medio ambiente mediante el uso de productos nocivos como pesticidas, fungicidas y herbicidas con altos niveles de toxinas que hacen que el proceso de cultivo sea más barato para la producción a corto plazo, pero que pone en riesgo la vida de los agricultores, las comunidades que toman las corrientes de agua por las colinas y también la salud de los consumidores que beben café con residuos dañinos de esas prácticas .
¿Que beneficios tiene para la salud un café de calidad?
Francisco T. : El café es una bebida saludable con muchos beneficios conocidos, como la reducción del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y mentales y el aumento de la función mental, sin embargo, cuando el café no crece o se procesa bien, algunos problemas también pueden afectar algunos otros aspectos de la salud. , por ejemplo, la presencia de moho, levadura, partículas quemadas y residuos tóxicos de pesticidas, fungicidas y herbicidas.
