DONDE PRODUCEN LA MEJOR GEISHA DE COLOMBIA?

Nariño sin duda es el origen favorito de nuestros clientes y de todos quien buscan esa sensación emocionante que te sorprende de haber encontrado los sabores en café que jamás has sentido en otros cafés, la acidez que resalta las notas tan suaves, pero tan perdurables en el paladar, que muchos comparan con cítricos como bergamota, florales de arbustos frutales como durazno, cereza y manzana.

Los cafetales de Nariño crecen en condiciones muy especiales entre latitudes bajas y altitudes altas, en terrenos volcánicos, entre los frutales salvajes y rocas ricas en minerales.

Encontrar esas gemas de café entre miles de lotes de pequeños productores es una tarea de las más difíciles, dado a que 90% de las fincas son productores que entregan entre 150 y 500kg de café por cosecha y por la complejidad de acopio y comercialización todos esos lotes terminan ser mezclados en una pila común. De los aproximadamente 10% que quedan de los productores más grandes de departamento hay uno muy especial para nosotras y sus cafés se conocen de Asia a Alaska por la complejidad de perfil extraordinario -Hacienda El Obraje – que, ademas, gano el concurso mas premiado al nivel mundial – Taza De Excelencia 2021.

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Hacienda El Obraje está compuesta de unas cuantas parcelas pequeñas entre 10 y 15 hectáreas cada una que después de la herencia de la familia Pérez Guerrero termino en los manos de uno de los hijos – Pablo Andrés Pérez Guerrero. El manejo de la hacienda de 90 hectáreas en su totalidad es un reto para cualquiera y aun más para alguien como Pablo Andrés que dedico su vida profesional a la arquitectura y construcción- restauración. Pablo siempre teína pensado que El Obraje debe seguir siendo el territorio de los nativos, la gente que vive de cultivo de maíz, caña, frijol y frutales en armonía con la naturaleza…Volver el pensamiento utópico a realidad fue imposible pero Pablo duro un tiempo rescatando cultivos ancestrales y preservo la cultura de la zona, aunque en el momento que esas actividades resultaron  en perdidas y no mostraron sostenibilidad, Pablo decidió dedicarse completamente a la hacienda con el enfoque de manejo agrícola sostenible que primero que todo debería ser cautivador para él, sostenible y volver Hacienda El Obraje reconocida por sus prácticas al nivel mundial.

Hoy después de varios años El Obraje es la hacienda más reconocida de Nariño y de toda Colombia tanto por sus prácticas de preservación y reforestación, como por la calidad de café que produce desde el año 2001.

Nombramos esa edición La Constelación 89 pensando en un símbolo que representa El Obraje para todos los navegadores apasionados por el café, por la vista al cielo que tiene en las noches, por las estrellas que ha ganado en concursos de café a nivel mundial y por su papel importantísimo en la industria de los cafés especiales. 

Seleccionamos un lote insignia del Obraje con el protocolo de fermentación alargado bajo altas presiones del pico de la cosecha con selección de cerezas amarillas porque encontramos las notas muy claras de albaricoque, mango y té de rosas. Tiene tostion media de 11 ½ min a temperaturas que no superan 190°C para resaltar las notas delicadas y alargar la caramelización para el balance entre acidez, dulce y amargo.